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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha. |
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Data corrente: |
12/09/2013 |
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Data da última atualização: |
02/12/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Circular Técnica |
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Autoria: |
FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H.; VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; MARQUES, E. M. G. e.; ZUCATELLI, F. |
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Afiliação: |
Romário Gava Ferrão, Incaper; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Lucio Herzog De Muner, Incaper; Abraão Carlos Verdin Filho, Incaper; Paulo Sérgio Volpi, Incaper; Eugênea Maria Gama e Marques, EMCAPER; Francisco Zucatelli, CBP&D-Café/Incaper. |
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Título: |
Café conilon : técnicas de produção com variedades melhoradas. |
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Edição: |
2 ed. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Vitória, ES: Incaper, 2004 |
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Páginas: |
59p. |
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Série: |
(Incaper. Circular Técnica, 03-I). |
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ISSN: |
1519-2059 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Emcapa 8111; Emcapa 8121; Emcapa 8131; Emcapa 8141 - robustão capixaba; Emcaper 8151 - robustão tropical; Incaper 8142 - Conilon vitória; Variedades clonal: incompatibilidade genética e estabilidade da cafeicultura capixaba; Mudas; Produção de mudas clonais; Cuidados na aquisição de mudas; escolha da área; Preparo da área; Coveamento; Espaçamentos e densidade de plantios; Plantio; Plantio em linha; Calagem e adubação; Calagem; Gessagem; Adubação; Poda de produção; Desbrota; Conservação de solo; Controle de plantas daninhas; Irrigação; Pragas; Doenças; Doenças de viveiro; Doenças na lavoura; Colheita, secagem, beneficiamento e armazenamento de café conilon; colheita e preparo; Secagem; cereja descascada; Armazenamento |
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Palavras-Chave: |
Café Conilon; Coffea canephora; Colheita; Secagem; Variedades. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
São Gabriel da Palha (BSGP) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/07/2021 |
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Data da última atualização: |
15/07/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
PAIVA, G. de; FERREIRA, L. F. D.; PIROZI, M. R.; BERNABÉ, B. M.; BICKEL, M. B.; LAZZARINI, A. L. |
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Afiliação: |
Genilson de Paiva; Luiz Fernando Dias Ferreira; Mônica Ribeiro Pirozi; Bruna Magnago Bernabé; Milena Bratz Bickel; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper. |
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Título: |
Desenvolvimento de pães de forma a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: POISSON (org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte: Poisson, cap. 2, 2021. V. 1. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando
saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção
de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial. |
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Palavras-Chave: |
Alimento industrializado; Monitoramento; Recomendação. |
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Thesagro: |
Pão; Redução; Sódio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4214/1/alimentos-lamao.pdf
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Marc: |
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520 $aA polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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